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张家口口蘑，产地位于河北省张家口市，属河北特产。
张家口口蘑是生长在张家口坝上草原的一种白色伞菌属野生蘑菇， 一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。
关于“口蘑”的原产地目前有两种说法。一是“口蘑”产至张家口。解放前，张家口是内蒙古向内地的交通枢纽，也是货物集散地，人们称为口上，所以把聚散在这里的蘑菇叫做口蘑。另一种说法是“口蘑”的原产地是内蒙古。由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地，张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。但不管怎么说，都是与张家口有关，称之为张家口特产，也不为过。
传说很久以前，有一个专卖口蘑的商人，带着上等白蘑，坐轮船从天津港出发南行。一路上蘑香四溢，引得海中鱼虾成群结队绕船而游。船老板担心鱼群围聚过多，造成翻船事故，遂愿出重金在旅客中求得驱赶鱼群的良策。这个商人见此机会既可以宣传自己的口蘑又可以得到赏金，于是便将口蘑说成是鱼群追逐的对象，船老板于是以高价买下口蘑商所带的全部口蘑并抛入海中，果然，鱼群都追逐随波漂流的片片口蘑而散去。事后，口蘑商大讲鱼群围船的故事。许多阔人听了他的宣传之后当场同他签订了购蘑合同。口蘑商从此发了横财。
口蘑历史悠久，驰名中外，是著名的塞外特产。口蘑分为干蘑和湿蘑两大类。尤以白蘑为上，可用丁片大小分级，主要品种有“庙大白蘑丁”、“庙中白蘑丁”、“珍珠蘑”等。口蘑肉质肥厚，香味浓汤，即可以做大众菜肴，又是席上珍品。
1958年夏天，郭沫若先生曾到张家口品尝了用口蘑做的菜肴，即席赋诗一首“口蘑之名满天下，不知缘何叫口蘑，原来产在张家口，口上蘑菇好且多。”
张家口口蘑的营养、医学价值丰富，有着“食用菌之王”的美称。张家口口蘑含蛋白质3.74%，粮类3.51%，脂肪0.42%，纤维0.84%，含有钾、磷、钙、铁等矿物质和大量的维生素B和C及微量元素硒，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果。口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。老少皆宜，尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。
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