|
记者走访发现，很多超市卖的五仁月饼，用腰果代替新国标中的橄榄仁，哈密瓜月饼其实是冬瓜做的。
半个月后，就是中秋节了，无论是商场超市、电商平台还是朋友圈，各种高中低档的月饼早已甩开嗓子在大力热销。
自去年底颁布的《月饼》新国标正式实施，今年中秋，迎来月饼新规出台后的首次品质大考。
新标准实施后，首次亮相的月饼是否达标？新国标对长沙的月饼市场是否有改变和影响？连日，记者对长沙月饼市场进行了走访。
现状五仁月饼实为“四仁”月饼
“我们老一辈人还是喜欢吃五仁月饼，但是今年难得找到正宗的了。”8月24日上午，韶山路某大型超市已经摆满了各式的散装和盒装月饼，然而住在桔园附近的周阿姨表示，今年已经很难找到过去那种口味正宗、真材实料的五仁月饼了。因为家里的孙子才9岁大，周阿姨买月饼也格外细心，每次购买月饼她都要仔细看成分表里的配料，是不是与月饼名称真实相符。
记者在走访各大商超中发现，今年的五仁月饼明显比往年减少。在香樟路一家大型超市销售的20余款不同品牌的月饼礼盒中，含有五仁月饼的礼盒不足三成。而原本作为散装月饼“大户”的五仁月饼，如今在市场上也明显减少了。
在家乐福、沃尔玛等大型超市内，原本就难觅踪影的五仁月饼，更是多了一些“外号”——老五仁、传统五仁等。
而在仅有的五仁月饼里，有的配料表中也仅有“四仁”。河西银盆岭一家大型商超里，一款散装的五仁月饼配料表上标称有瓜子仁、核桃仁、杏仁、芝麻仁、腰果，却未见月饼新国标里规定必须有的橄榄仁。
在东塘、砂子塘一带，许多铺面改装成主打月饼的糕点专卖店。在记者询问的10家门店里，只有3家的“五仁”成分与新国标一致，其余卖家既不知新标准已开始实施，也不知五仁成分有哪些。一款标称哈密瓜味月饼的包装上显示，配料为哈密瓜味馅，但其成分却是冬瓜肉、白砂糖、食品添加剂等，唯独未见哈密瓜肉。即使是在朋友圈里热销、号称月饼中的“劳斯莱斯”——半岛月饼，其成分表中也未见具体的比例标识。
从记者的走访来看，长沙月饼市场仅有约三成产品符合新标准规范，不少月饼仍存在馅料成分偷梁换柱、配料标识含糊不明、对新口味不进行成分比例说明等问题，此外部分散装月饼也未标明配料、成分信息，存在健康隐患。
新规五仁月饼有严格“定义”
“网友们对五仁月饼的吐槽，并没有导致五仁月饼供货减少，一些年纪大的市民还是喜欢过去五仁月饼的味道。”一位从事十多年糕点销售的业内人士表示，实际上，市场上五仁月饼的减少和名字的多样化，与月饼新国标的实施不无关系。
2015年12月，国家质检总局和中国国家标准化管理委员会发布的新版GB/T19855-2015月饼新标准开始实施。新标准对月饼做了更为详细的分类，同时明确了不同类型月饼馅料中的应有之物。
例如，广受消费者欢迎的五仁月饼，在新标准中被定义为“使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料加工成馅的月饼”，否则只能被称为果仁月饼。
“五仁是月饼中的经典款，也是品质不合规的重灾区。”这位业内人士表示，因为橄榄仁的成本较高，约150元-300元/公斤，使用橄榄仁将大大增加企业成本，因此不少企业会用花生仁或扁桃仁代替。作为“替身”的扁桃仁售价为35元，比橄榄仁便宜了约80%。
“现在新标准实施，之前打擦边球的方式不可行了，厂家自然只好减少成本较高、利润较低的月饼种类。”
除此之外，新标准还明确，莲蓉月饼的莲蓉类馅料中，莲子的含量应不低于60%；莲子含量为100%才能称为纯莲蓉；栗蓉类月饼的馅料中，板栗含量不能低于60%；水果类月饼的馅料中，水果及其制品的用量应不低于25%。
业内观点
新国标有利于月饼市场发展
“新标准最大的意义就是对月饼原材料和含量进行了明确规定，要求企业生产必须真材实料。”湖南省餐饮协会副秘书长韦巍说，新标准对各项指标进行了细化，月饼生产企业在操作时，有了明确的方向和规范，相信监管部门在进行市场监管时将会更加严格，这也将有利于月饼市场的健康发展，对消费者也更有利。
韦巍表示：“虽然是推荐性国标，但并不意味着标准就是摆设。若企业的月饼要叫五仁月饼，必须填充新标准中的五类果仁，否则就不能使用这个名字；若叫莲蓉月饼，莲蓉含量也必须达标。” ( 潇湘晨报)
|
