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如今，正值全民“喝啤酒、吃烤串”的炎热夏季，中国的啤酒行业却“旺季不旺”，仍行走在寒冷的冰天雪地里。经过2004年至2014年“黄金十年”的高速发展后，中国啤酒行业开始步入低迷期，从2014年起，国产啤酒的产销量出现长达25个月的下滑，收入和利润也双双下滑。眼看着高端白酒行业的强势复苏，靠什么才能挽救啤酒行业的颓势呢？
国家统计局数据显示，今年1-5月我国啤酒产量1758.7万千升，比上年同期下降0.7%。自2014年开始，我国啤酒产量及人均消费开始走下坡。行业统计显示，去年我国啤酒产量4141.67万千升，同比下降3.7%；啤酒总消费量为4177.2万千升，比2015年同期下降3.5%。
知名啤酒行业专家方刚认为，诸多因素共同叠加导致啤酒行业整体低迷，其中人口结构变化导致的需求下降与产能过剩是其主因。
中国酒业协会常务副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇分析指出，国产啤酒产销量下降，主要原因是消费市场的碎片化和个性化发展趋势以及人口老龄化现象。此外，进口啤酒飙升也加剧了市场竞争。
洋啤酒势头猛 国产巨头业绩均下滑
啤酒行业的溃败，直接体现为中国酒企业绩的持续下滑。2016年财报显示，燕京啤酒实现营业收入115.73亿元；净利润3.12亿元，同比锐减46.90%，这已是燕京啤酒连续第3年业绩下滑。2014年至2016年，燕京啤酒的营业收入分别为135.04亿元、125.38亿元、115.73亿元，净利润分别为7.26亿元、5.87亿元和3.12亿元，呈现逐年下滑态势。
燕京啤酒并非业绩下滑的独一份。2016年，青岛啤酒实现销量792万千升，同比下降7.07%，营业收入下降5.53%，净利润下降39.09%。连续12年稳坐中国啤酒市场头把交椅的华润雪花，2016年营收虽然略有增长，但净利润仅6.26亿元，同比下降6.04%。
“我们专门成立了一个洞察消费者群体的小组，首先要去了解的消费者需要什么，去不同的场所看消费者，特别是年轻消费者他们的所思所想，以及他们在不同的消费场所重点喜欢看什么、玩什么和喝什么。” 华润雪花生产中心质量总监钟俊辉如是说。
近年，啤酒行业持续受到消费升级、年轻群体崛起、进口酒入侵等多重因素的影响。统计显示，2016年我国进口啤酒总量达64.6万千升，同比大幅上升20.0%。今年1-5月，进口啤酒24.73万千升，同比增长8.91%。
与之形成强烈对比的是，我国啤酒产量自2014年开始以每年平均3.6个百分点的速度下滑。据行业统计，2014-2016年我国啤酒产量分别为4493.33万千升、4299.28万千升和4141.67万千升，同比下降3.1%、4.3%和3.7%。
中国酒业协会常务副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇强调指出，社会在进步，经济基础和消费能力都在增长，消费诉求也发生转变，这促进了啤酒行业做调整，因为啤酒是个充分市场化的产品。
去产能+高端化 啤酒巨头忙着转型
面对行业整体持续低迷，啤酒企业纷纷开启转型之路，关闭亏损工厂、力推高端产品成了很多啤酒企业依赖的“御冬”法宝。
最近2年，大量啤酒企业关闭工厂，断腕自救。华润啤酒和重庆啤酒先后关闭多家亏损工厂。外企百威英博则关闭舟山的工厂。嘉士伯去年关闭并处理了中国市场的17家工厂。
据资料显示，6月12日，燕京啤酒刚刚完成换帅，赵晓东接替李福成担任燕京啤酒集团新任董事长，并兼任总经理，刘翔宇、谢广军任副董事长、常务副总经理。新领导层上台后做了一系列的举措改善业绩，而关闭工厂则是其中之一。
7月7日，燕京啤酒在解答投资者的提问时对于关闭工厂的问题介绍说，2017年，公司提出了“抓两头，带中间”的策略。一边继续支持、扶持优势企业，保证优势企业做大做强，一边投入更多精力到劣势企业，使其有所改观。对于个别不再有存在价值的企业，经过权衡之后，可能会与地方政府协商后关厂，使公司的整体竞争力不断增强。
由此可见，燕京啤酒出于成本控制、资源集中等方面的考虑决定关闭一些产能落后的工厂，这也是公司面对业绩下滑态势的无奈之举。
珠江啤酒总经理王志斌则表示，我们除了创新产品品类以外，还建成我国首个世界啤酒历史博物馆和啤酒文化创意艺术区，努力践行啤酒文化的创造和融合。
去年，珠江啤酒营收35.43亿元，同比增长0.74%；净利润11.39亿元，同比增长36.96%。其中，啤酒文化产业利润对整体利润的贡献接近1/3。
高端化成了众多啤酒企业的救命稻草。2017年一季报显示，部分尝试“高端化”的啤酒企业已开始业绩“飘红”。其中，青岛啤酒营收同比增长2.6%，净利润同比增长8.51%。燕京啤酒营收同比增长2.12%，净利润同比增长13.85%。百威英博一季度实现营收129.22亿美元，增长率为3.7%。
消费日趋个性化、年轻化，也使啤酒包装出现了改变。据中国酒业协会提供数据，近三年500ml以上的啤酒产品占比每年均在下滑，而500ml、听装以及类型包装形式则持续提升。
中国酒业协会常务副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇判断，未来啤酒产品将向多样化和多品种方向发展，随着产业成熟度越高，越贴近产品的原始属性，行业将迎来品质至上和价值回归时代。
尽管一季报业绩回暖，但并不能因此判定啤酒行业已经解除警报。
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